Утиная грудка Медиум

Понадобится : филе утиной грудки, соль, перец, смесь сухих прованских трав.
Грудку со стороны кожицы надрезать крест/накрест не разрезая мясо, посыпать соль, перцем и травками, обжарить на хорошо разогретой сухой сковорое со стороны кожи до полного растапливания подкожного жира ( минуты 3), перевернуть, убрать в разогретую духовку (220 гр.), оставить на 15 минут, вытащить, дать «отдохнуть» 10 минут, нарезать на кусочки и подавать, желательно с ягодным соусом и пюре.
Автор: Любовь Чумаченко